Description de l''entreprisePourquoi travailler chez Accor ?Nous sommes bien plus quun leader mondial. Nous vous accueillons comme vous tes et vous pouvez trouver le mtier et la marque qui correspond votre personnalit.Nous vous accompagnons dans votre volution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens votre vie. Ainsi, durant votre exprience avec nous, vous pouvez explorer les possibilits illimite du Groupe Accor.En rejoignant Accor, vous crivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer lHtellerie de demain. Dcouvrez la vie qui vous attend chez Accor, ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESSDescription du posteRattach au Chef Excutif, le Sous Chef Ptissier aura pour mission principale; la cration, la prparation et la prsentation des desserts, ptisseries, viennoiseries et autres crations sucres. Il veille au respect des standards de qualit, dhygine et de scurit alimentaire tout en contribuant linnovation et la satisfaction des clients.RESPONSABILITSGestion de la ProductionPrparer les ptisseries, desserts et viennoiseries selon les recettes standards.Assurer la prsentation et la qualit des produits servis.Participer la cration de nouvelles recettes en collaboration avec l''quipe ptisserie.Contrler les portions, les quantits et les cots de production.Supervision de lquipeAssister le Chef excutifdans la supervision de lquipe de ptisserie.Former les chefs de partie, 1/2 chefs de partie et les commis ptissiers et sassurer de leur progression.Organiser les tches de lquipe et assurer une communication fluide.Hygine et ScuritSassurer de la propret de la cuisine et du respect des normes HACCP.Contrler les dates de premption et la rotation des stocks.Appliquer et faire respecter les rgles de scurit en cuisine.Gestion des StocksParticiper aux commandes de matires premires en collaboration avec le Chef Excutif.Contrler les livraisons et la qualit des produits reus.Grer les stocks de manire optimale pour viter les pertes.Communication et CoordinationCollaborer troitement avec les autres dpartements (Cuisine, Service en salle).Participer aux runions de cuisine et proposer des ides damlioration.QualificationsFormation / ExprienceDiplme en ptisserie ou domaine connexe.Minimum 5 ans dexprience en ptisserie, idalement en htellerie de luxe ou restauration gastronomique.Comptences TechniquesMatrise des techniques de ptisserie, chocolaterie, confiserie et boulangerie.Connaissance des normes dhygine HACCP.Crativit et sens du dtail.Qualits PersonnellesRigueur et sens de lorganisation.Capacit travailler en quipe.Excellentes comptences en communication.Sens de la crativit et de linnovation.Informations supplmentairesNotre Engagement Diversit & Inclusion :Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est dattirer, de recruter, et de promouvoir la diversit des talents. #J-18808-Ljbffr
Job Title
Sous Chef Ptissier