Description de l''entrepriseAu pieds des pistes de laroport dOrly, le vol long-courrier MER189 du Mercure Paris Orly Airport est la recherche de son Chef de Partie (H/F) pour un remplacement cong maternit (minimum 4 mois).Description du posteMissions GnralesContribue au bon droulement du service et la qualit de la production en grant sa partieAssure de faon autonome la production des plats conformment aux fiches techniquesManage le travail des commisTechnique mtier / productionFabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformment aux fiches techniques et aux process dfinies par lhtel et la marque.Veille la prsentation, la qualit et la bonne temprature des plats.Effectue lenvoi des plats dans le respect des dlais souhaits par le client.Peut tre amen, selon l''organisation de l''htel, rceptionner, contrler et stocker les marchandises.Management des quipes / implication transverseAnime lquipe dont il a la charge, et cre une bonne ambiance de travail.Organise et contrle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.Suit et sensibilise son quipe sur l''optimisation des cots et la rduction des pertes de matires premiresAssure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires.GestionEst impliqu dans l''atteinte des objectifs de son service- en respectant scrupuleusement les fiches techniques- en vitant tout gaspillage et pertes de marchandises- en respectant les procdures et les contrles internes appliqus dans l''htel- Contribue la bonne gestion du petit matriel en vitant la casse.Hygine / Scurit des personnes / EnvironnementVeille la propret de son lieu de travail et la scurit alimentaire en respectant au quotidien les rgles d''hygine HACCPRespecte les consignes dutilisation et de scurit du matriel mis sa disposition.QualificationsCAP/BEPExprience de commis confirm ou demi chef de Partie de 1 2 ansInformations supplmentairesNos Avantages:Intressement collectif et participation en fonction des rsultatsRemboursement de l''abonnement transport 50%Mutuelle et prvoyanceCarte "All Heartist" offrant des discounts dans les htels Accor mais pas que!Parking sur place et Tramway T7 ct de l''htel (arrt Hlne Boucher) #J-18808-Ljbffr
Job Title
CHEF DE PARTIE H/F