Job Title

Seleccione la frecuencia (en días) para recibir una alerta: Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición. Creacion Nuevos menus Técnicas de conservación de alimentos Administración de costos Conocimientos y ejecucion de programa Distintivo H / Cristal Conocimientos técnicos Cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado. Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes. Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan. Ofrecer mejores alternativas y productos de calidad. Asegurar que los alimentos solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad, presentación, temperatura y sabor. Conservar el orden y limpieza en las áreas y contar con personal suficiente para atender las áreas. Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado. Escolaridad Licenciatura en Gastronomía o Hotelería Paquetes Informáticos Experiencia Conocimiento especialidades 3 años Chef ejecutivo 3 años Reposteria 2 años Principales funciones del puesto Supervisar, controlar, administrar y dirigir el departamento de cocina, así como su equipo humano, de operación y la limpieza del área, para obtener los más altos estándares de calidad, higiene, sabor y presentación de los alimentos servidos en el hotel. Supervisar diariamente que el montaje y surtido del mise en place y equipo de loza este completo 15 minutos antes de la apertura de cada Centro de Consumo, Supervisar la producción de cocina caliente y fría. Planear las especialidades, buffets y promociones. Elaborar el programa de producción de cocinas de acuerdo a la ocupación diaria del hotel. Planear la producción de cocinas de banquetes. Verificar que el desayuno corporativo buffet y su decoración cubra todos los requerimientos de calidad y cantidad. Supervisar el control de la calidad y producción de la pastelería. Supervisar la calidad, producción y recetas establecidas, en todas las cocinas de los Centros de Consumo. Supervisar la calidad, costos y puntualidad de los eventos en la cocina de Banquetes, así como de todos los demás Centros de Consumo. Supervisar la adquisición, conservación y calidad de los insumos y suministros. Asegurarse de la compra diaria, ordenando los productos con anticipación. Verificar las cámaras, refrigeradores y alacenas antes de autorizar las requisiciones al almacén. #J-18808-Ljbffr