Job Title

Gerente de Restaurante Responsable de administrar dos restaurantes, área de banquetes y alberca. Tipo de puesto: Tiempo completo. Sueldo: $40,*** - $60,*** al mes. Lugar de trabajo: Empleo presencial. Fecha de inicio prevista: 15/05/2025. Apoyo para estudios. Uniformes gratuitos. Bono de productividad. Turnos de 12 horas, todos los fines de semana. Técnico superior terminado (obligatorio). Experiencia en cocina: 8 años (obligatorio); en Veinte: 8 años (deseable). Disponibilidad de horario y trabajo en equipo. Chef Ejecutivo Somos Mora Mora, una cadena de restaurantes plant-based en CDMX, y estamos en búsqueda de nuestro chef ejecutivo. Propósito del puesto: Liderar toda la operación culinaria, asegurando consistencia, calidad, presentación y seguridad alimentaria en cada producto. Garantizar que los estándares de la marca se cumplan en todas las unidades y que los equipos de cocina ejecuten recetas, porciones y técnicas de manera impecable. Responsabilidades principales: Supervisar la operación culinaria global: recetas, porciones, técnicas, mise en place y calidad. Creación de nuevos platillos. Asegurar que todas las unidades ejecuten el estándar en sabor, textura, frescura y presentación. Gestionar y capacitar a jefes de cocina y equipos operativos (cocina fría, toppings, producción). Auditar higiene, distintivo H / COFEPRIS, BPM, trazabilidad y manejo seguro de alimentos. Optimizar producción: rendimientos, mermas, pars, forecast y planeación semanal. Controlar costos de alimentos y validación de COGS con Operaciones y CEDIS. Desarrollar recetas nuevas, costearlas y estandarizarlas junto con Producto y Marketing para LTOs y campañas. Implementar procesos, manuales, fichas técnicas y SOPs de cocina. Revisar inventarios y asegurar correcta rotación (FEFO). Coordinar entrenamiento y certificación culinaria en aperturas de nuevas sucursales. Mantener comunicación directa con Operaciones, Compras, CEDIS y Calidad. Perfil de puesto: Formación en Gastronomía, Nutrición Culinaria, Artes Culinarias. Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo o Chef de Producción en cadenas F&B de alto volumen. Dominio de cocina fría, producción, mise en place y líneas de ensamble rápidas (alto bateo). Conocimiento sólido en higiene y normativas: Distintivo H / COFEPRIS / BPM. Experiencia probada controlando costos, fichas técnicas, inventarios y mermas. Capacidad comprobada de liderar equipos grandes y desarrollar jefes de cocina. Estabilidad laboral. Sensibilidad a marca: productos plant-based, frescura, nutrición y presentación. Habilidad para trabajar con velocidad, precisión y bajo presión. Competencias clave: Ejecución impecable en cocina (consistencia, porciones, técnica). Liderazgo firme, claro y con accountability. Dominio de costos e inventarios. Alto estándar en higiene y seguridad alimentaria. Resolución de problemas y capacidad de escalar procesos. Ofrecemos: Sueldo competitivo (negociable). Prestaciones de ley. Programa de alimentos Mora Mora. Días de descanso adicional al año / permisos especiales. Tipo de puesto: Tiempo completo. Sueldo: $25,*** - $30,*** al mes. Aumentos salariales, bebidas gratis, descuento de empleados, descuentos y precios preferenciales. Días de paternidad superiores a los de la ley, horarios flexibles, opción a contrato indefinido, programa de referidos, vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo. Lugar de trabajo: Empleo presencial. #J-18808-Ljbffr