Job Title

Propósito del puesto:El Ayudante de cocina es responsable de la calidad de los ingredientes alimenticios utilizados, de losmétodos de preparación empleados personalmente, así como de los empleados durante el trabajo con elpersonal de cocina.Prepara los alimentos básicos — pre y menús necesarios para cumplir los pedidos de catering basándose enrecetas de * establecidas o peticiones de los clientes.Será un jugador de equipo en el lugar y soporte de producción para toda la producción, además de serllamado en ocasiones para comprar y producir artículos especiales que no están en los libros deespecificaciones de ACW.Debe actuar de inmediato en todos los pedidos recibidos y debe preparar platos y recetas de alta calidadsegún las instrucciones del Chef Ejecutivo, el Director General y los supervisores de cocina.Prepara todos los alimentos según las especificaciones, incluyendo todos los alimentos calientes, ensaladasdiseñadas, bocadillos, canapés, postres, salsas y todas las preparaciones de alimentos fríos según losmétodos de preparación designados detallados en el menúEs responsable de la calidad culinaria y apoya todas las iniciativas culinarias, aprende todas las exposicionesestándar de alimentos de ACW, practica arte culinario así como el uso seguro de ingredientes frescos, lacalidad y la finura en el diseño y presentación culinaria.Trabaja en colaboración con todos los cocineros, y ofrece soluciones de producción en situaciones querequieren acción y pensamiento crítico, proporcionando a los clientes la más alta calidad y artesanía en todala preparación culinaria, incluyendo comida caliente, exhibiciones y platos y exhibiciones profesionales.El trabajo se basa en seguir los procedimientos de la empresa relacionados con la calidad de los alimentos,seguridad, satisfacción del cliente y precisión en el coste:Reporta finalmente al Chef Ejecutivo, al Sous Chef y Director de Operaciones o al Director General en suausencia.Es responsable de trabajar con el equipo de Chefs Principales para priorizar los pedidos, garantizar el uso delos ingredientes más frescos, la precisión en la preparación, el control de calidad, la finalización de pedidos yel uso de envases y etiquetados adecuados, así como el cumplimiento general de las especificaciones ACESasociadas a todos los pedidos de los clientes de Air Culinaire.Es responsable de verificar que la calidad y las especificaciones de los alimentos coincidan con lasespecificaciones emitidas en el menú y manual de procedimientos.Es responsable de priorizar los pedidos de producción de alimentos, el control de calidad, verificar el uso debandejas y envases adecuados, y el cumplimiento general de las especificaciones.Es responsable de garantizar la calidad de los alimentos, de utilizar las especificaciones de ACW en todomomento y de garantizar que los alimentos coincidan con la presentación proporcionada en la especificaciónde la *.Se tomará el tiempo necesario para asegurar que todos los alimentos, envases, etiquetados y alérgenos entodas las bandejas se elaboren con precisión, seguridad alimentaria y cumplimiento del manejo higiénico dealimentos en la NOM-251-SSA-2009.El Cocinero ayudará en el descuezador de carnes y pescados, y en las operaciones diarias de la cocina.Garantiza que todas las preparaciones y presentaciones de alimentos cumplan con las especificaciones yestándares de calidad de ACW.Mantiene una cocina segura, ordenada y desinfectada instalando estaciones de desinfectante de cuat, ayudaa monitorizar y escribir registros de temperatura y utiliza guantes, herramientas de seguridad alimentaria ymejores prácticas al cocinar en la cocina.Utilizar mantenimiento preventivo con todo el equipo de cocina mientras se indica a los demás miembros delequipo que hagan lo mismo.El Cocinero ayudará en los pedidos, inventarios y cualquier otra tarea asignada por el Jefe de Cocina o elChef Ejecutivo.Evaluación de puesto:Evaluación Anual de Desempeño: el éxito se medirá utilizando los resultados de la Evaluación Anual deDesempeño (2 veces al año), que se establecen cada dos años, justo antes del inicio del nuevo año fiscal yen el plazo de 6 meses del mismo año, incluyendo Responsabilidades Específicas del Puesto y nuestrosObjetivos Principales de Servicio:• Excelencia en el Servicio al Cliente, Integridad y Responsabilidad, Espíritu Emprendedor, Trabajo enEquipo,Conocimiento, Requisitos de experiencia y habilidades:• Se requiere el Preparatoria, Carrera técnica o universitaria en Gastronomía o similar con al menos 3 añosde experiencia.• Experiencia culinaria en restaurantes, hoteles o catering, o su equivalente requerido, con preferencia porexperiencia en nuevas tendencias culinarias.• Capacidad demostrada para recibir órdenes y cumplirlas, así como para dirigir y trabajar bien con otros enResponsabilidades y Tareas Asociadas:Bajo la dirección de los Chefs, la responsabilidad principal de los Cocineros es producir comida caliente y friade alta calidad, presentaciones innovadoras y artísticas, expositores, bandejas de especificaciones,ensaladas, bocadillos, canapés, postres y salsas de calidad, y cualquier preparación fría que el ChefEjecutivo y los Sous Chefs dirigan.El Cocinero prepara todos los platos del menú según los métodos de preparación de Air Culinairedocumentados en * manteniendo los estándares de Air Culinaire. Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que las personas con discapacidad desempeñen las funciones esenciales. El Cocinero es un profesional culinario en la cocina de ACW y es responsable de comportarse de la manera más profesional, ya sea trabajando en nuestra cocina, en el lugar de un cliente y apoyando todo el trabajo necesario, incluyendo saneamiento, conducción y colaboración con clientes externos y compañeros. HABILIDADES LINGÜÍSTICAS Capacidad para leer e interpretar documentos como reglas de seguridad, instrucciones de operación y mantenimiento, y manuales de procedimientos. HABILIDADES MATEMÁTICAS Capacidad para sumar, restar, multiplicar y dividir en todas las unidades de medida, utilizando números enteros, fracciones comunes y decimales. CAPACIDAD DE RAZONAMIENTO Capacidad para aplicar el sentido común para llevar a cabo las instrucciones proporcionadas por escrito, oralmente o en forma de diagramas. DEMANDAS FÍSICAS Las demandas físicas descritas aquí son representativas de aquellas que un empleado debe cumplir para desempeñar con éxito las funciones esenciales de este trabajo. Se pueden realizar adaptaciones razonables para permitir que las personas con discapacidades realicen las funciones esenciales. Al desempeñar las funciones de este trabajo, se requiere que el empleado se siente y hable o escuche con regularidad. Se requiere con frecuencia que el empleado use las manos para manipular, alcanzar y transportar objetos con manos y brazos. Se requiere que el empleado se ponga de pie y camine. El empleado debe levantar y/o mover hasta 20 kg. ENTORNO LABORAL Las características del entorno laboral descritas aquí son representativas de aquellas que un empleado encuentra al desempeñar las funciones esenciales de este trabajo. Se pueden realizar adaptaciones razonables para permitir que las personas con discapacidades realicen las funciones