Job Title

Función clave: Desarrollar y gestionar la operación diaria del área de alimentos y bebidas, garantizando altos estándares de calidad, servicio y rentabilidad. Responsabilidades y objetivos 1. Liderazgo en la operación del restaurante y A&B: Dirigir y supervisar la operación del restaurante, cafetería y puntos de venta dentro del club. Implementar estándares de servicio y operación para ofrecer una experiencia de alta calidad. Controlar y optimizar costos operativos para maximizar la rentabilidad del área. Desarrollar estrategias para mejorar la experiencia gastronómica junto con la Dirección. 2. Gestión del personal: Reclutar, capacitar y evaluar al equipo de cocina, servicio y bar. Coordinar horarios, roles y responsabilidades para asegurar eficiencia operativa. Fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador para el desarrollo profesional del equipo. Implementar planes de capacitación continua para fortalecer competencias y brindar un servicio excepcional. 3. Control de costos y gestión de inventarios: Controlar costos de insumos y establecer estrategias para optimizar márgenes de ganancia. Supervisar la gestión de inventarios y asegurar el abastecimiento eficiente de productos. Negociar con proveedores para obtener los mejores precios y calidad en insumos, previa aprobación de la Dirección. 4. Desarrollo del menú y estrategia comercial: Implementar la oferta gastronómica según el diseño de menú proporcionado por la cabeza Gastronómica. Colaborar con la cabeza Gastronómica y mixólogos en la creación de platillos y bebidas innovadoras. Implementar estrategias previamente elaboradas por la Dirección para promociones, eventos gastronómicos y estrategias para incrementar el consumo de A&B dentro del club. 5. Cumplimiento de normativas y estándares de calidad: Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria. Implementar procedimientos de control de calidad en la preparación y servicio de alimentos. Supervisar el mantenimiento de las instalaciones y equipo del área de A&B. 6. Relación con socios y clientes: Atender sugerencias, quejas y necesidades de los socios para mejorar la experiencia del servicio. Desarrollar estrategias de fidelización y servicio personalizado para los clientes del club. Evaluación de desempeño (KPIs) Nivel de satisfacción de socios y clientes (encuestas y comentarios). Cumplimiento de presupuestos y rentabilidad del área de A&B. Reducción de costos operativos sin afectar la calidad. Reducir rotación y aumentar desempeño del personal. Eficiencia en tiempos de servicio y atención. Cumplimiento de normativas sanitarias y operativas. Crecimiento en ventas y ticket promedio. Competencias y requisitos Liderazgo y capacidad para gestionar equipos de trabajo. Organización y gestión eficiente del tiempo. Orientación a resultados y rentabilidad. Atención al detalle y enfoque en la satisfacción del cliente. Habilidad para negociación con proveedores y gestión de costos. Conocimiento en marketing gastronómico y estrategias comerciales. Capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones. Requisitos mínimos Título universitario en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas, Hotelería o afín. Experiencia mínima de 3-5 años en la gestión de restaurantes o A&B, preferentemente en clubes deportivos o sociales. Conocimientos en costos, administración de insumos y manejo de personal. Dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.