Job Title

Puesto: Chef de Restaurante Área: Cocina / Operaciones Reporta a: Dirección General / Gerente General Personal a cargo: Cocineros, ayudantes de cocina, auxiliares y steward Objetivo del puesto Dirigir, coordinar y supervisar la operación integral de la cocina, garantizando la calidad, presentación, sabor y consistencia de los platillos, así como el control de costos, el cumplimiento de normas de higiene y la eficiencia del equipo de trabajo. Funciones y responsabilidades Operativas Planear, ejecutar y supervisar la producción diaria de alimentos. Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares de calidad. Supervisar la correcta presentación y tiempos de entrega de los platillos. Coordinar al equipo de cocina durante el servicio. Resolver incidencias operativas en cocina. Cuidar en todo momento los lineamiento del manejo higiénico de alimentos y bebidas. Administrativas Elaborar y actualizar menús (costeo, ingeniería de menú). Controlar inventarios, mermas y rotación de insumos. Solicitar compras y verificar calidad de proveedores. Controlar costos de alimentos (food cost). Elaborar requisiciones y reportes establecidos por la compañía. Higiene y seguridad Garantizar el cumplimiento de normas de higiene (Distintivo H si aplica). Supervisar limpieza, orden y mantenimiento del área de cocina. Asegurar el manejo adecuado de alimentos y cadena de frío. Liderazgo Capacitar y evaluar al personal de cocina. Asignar roles, turnos y responsabilidades. Fomentar el trabajo en equipo y disciplina operativa. Aplicar correctivos y reportar incidencias de personal. Requisitos del puesto Escolaridad: Licenciatura en gastronomía o carrera afín (deseable). Experiencia: Mínimo 3 años como chef o sous chef en restaurante. Conocimientos:Técnicas culinarias, Costeo de recetas, Control de inventarios, Buenas prácticas de higiene, Habilidades: Liderazgo, Organización, Toma de decisiones, Trabajo bajo presión, Disponibilidad de horario. Competencias clave Orientación a resultados Control y orden Enfoque en calidad Comunicación efectiva Resolución de problemas Indicadores de desempeño (KPI) % de costo dentro del objetivo Merma controlada Cumplimiento de estándares de calidad Tiempos de servicio Rotación de personal Propuesta de menú