Job Title

Director de Operaciones y ExpansiónCadena de alimentos de bajo costo JaliscoObjetivo del puesto:Asegurar la operación impecable, rentable y estandarizada de la cadena, y liderar la expansión acelerada de nuevas unidades manteniendo bajo costo, calidad constante.Responsabilidades clave:1. OperacionesControl total de la operación diaria de todas las sucursales.Implementación y cumplimiento estricto de manuales operativos(producción, servicio, limpieza, inventarios, auditorias).Supervisión de costos:Food cost (costos de alimentos)MermaMano de obraGastos operativosOptimización de procesos para operar rápido, barato y consistente.Auditorías operativas periódicas en sucursales.Resolución directa de crisis operativas (faltantes, rotación, conflictos, cierres).2. ExpansiónLiderar la apertura de nuevas unidades de principio a fin:Búsqueda y validación de ubicaciones.Evaluación de rentabilidad por zona.Coordinación de obra, equipamiento y arranque.Desarrollo de modelo replicable (taquería plug & play).Definición de checklists de apertura y arranque operativo.Cumplimiento de cronogramas y presupuestos de expansión.Escalamiento ordenado sin perder margen.3. Control y KPIsDefinición y seguimiento de indicadores clave:Ventas por sucursal.Ticket promedio.Food cost objetivo.Merma.Rotación de personal.Tiempo de servicio.Reportes semanales claros y accionables para dirección general.Uso de dashboards operativos.4. LiderazgoDirección de gerentes de zona, supervisores y encargados.Selección, capacitación y evaluación del talento clave.Desarrollo de líderes operativos internos.Cultura de disciplina, ejecución y resultados.5. Proveedores y abastecimientoNegociación con proveedores estratégicos ().Estandarización de compras y contratos.Control de calidad y precios.Optimización logística.Perfil del candidato:ExperienciaMínimo 710 años en operaciones de alimentos y bebidas.Experiencia real en cadenas de comida rápida o bajo costo.Historial comprobable en:Manejo de múltiples sucursalesApertura de unidadesControl estricto de costosDeseable: experiencia en modelos tipo franquicia.FormaciónLicenciatura en:AdministraciónIngeniería IndustrialGastronomía (con enfoque operativo)MBA o diplomados en operaciones (deseable, no indispensable).Habilidades durasControl financiero operativo.Planeación y ejecución de expansión.Lectura de estados de resultados por unidad.Excel / Google Sheets avanzado.Manejo de ERP o sistemas POS.Habilidades blandasMano firme, liderazgo operativo.Tolerancia alta a presión.Mentalidad de crecimiento y eficiencia.Capacidad para tomar decisiones rápidas.Cero romanticismo: enfoque en números y ejecución.Indicadores de éxito del puestoFood cost dentro del objetivo definido.Unidades operando con estándar homogéneo.Nuevas aperturas en tiempo y presupuesto.Reducción de mermas y rotación.Rentabilidad creciente por sucursal.CondicionesTrabajo 80% campo / 20% oficina.Disponibilidad para viajar dentro de Jalisco.Horarios extendidos cuando la operación lo requiera.Sueldo competitivo + bono por resultados + bono por aperturas.Perfil NO adecuadoPersonas solo administrativas.Sin experiencia real en piso operativo.Enfocados en teoría, no en ejecución.Sin experiencia en modelos de bajo margen.