Objetivo del puesto Asegurar y garantizar que todas las operaciones del área de Alimentos y Bebidas se ejecuten de manera eficiente, rentable y alineada a los estándares de servicio, calidad e inocuidad de la organización, contribuyendo al cumplimiento de los objetivos del negocio. Principales responsabilidades Asegurar la rentabilidad del área de Alimentos y Bebidas en la unidad a su cargo mediante la correcta ejecución de estrategias operativas y comerciales, así como el uso eficiente de los recursos. Supervisar y coordinar al personal operativo y administrativo del área, garantizando el cumplimiento de procesos, estándares de servicio, control de costos e ingresos. Supervisar la operación de los centros de consumo, cocinas y bares que integran la unidad de negocio. Garantizar la correcta preparación, presentación y entrega de alimentos y bebidas conforme a recetarios institucionales y lineamientos establecidos. Controlar y asegurar la integridad de insumos, ingredientes, materiales, equipo mayor y menor. Proponer y ejecutar proyectos de crecimiento, mejora continua y eficiencia operativa, alineados a la estrategia de la organización. Elaborar y dar seguimiento a planes de trabajo, indicadores operativos y financieros del área. Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene, inocuidad, protección civil y lineamientos de la SSA. Desarrollar, capacitar y retroalimentar al equipo a su cargo para fortalecer el desempeño y crecimiento profesional. Personal a cargo Capitán de Meseros Chef / Sous Chef Requisitos académicos Licenciatura en Gastronomía Licenciatura en Hotelería y Turismo Licenciatura en Administración de Empresas Carrera afín al área Experiencia requerida Jefe de piso Subgerente de restaurante Gerente de restaurante (preferentemente comida rápida) Tiempo mínimo de experiencia: Al menos 3 años acumulados en uno o más de los puestos mencionados. Conocimientos y competencias indispensables Presupuestos y control financiero del área Indicadores operativos (ingresos, costos, mermas) Costos de Alimentos y Bebidas Sistemas de A&B (Punto de Venta, SAP, Oracle u otros) Normativa sanitaria (NOM-251, Distintivo H o afín) Control de inventarios Estrategias comerciales y de ventas Protección Civil Servicio al cliente Operación de servicio de mesas y cocinas Microsoft Office nivel intermedio–avanzado Capacitación y desarrollo de equipos Competencias clave Liderazgo operativo Toma de decisiones Orientación a resultados Organización y planeación Trabajo bajo presión Enfoque en calidad y servicio
Job Title
Jefe de Alimentos y Bebidas