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Description de l'entreprise Le Grand Hôtel Roi René**** Aix en Provence Mgallery est actuellement à la recherche de son/sa futur/e Second de Cuisine Poste à pourvoir dès que possible jusqu'en octobre 2025. Vous êtes ambitieux et souhaitez intégrer une équipe en pleine croissance dans un environnement de travail vivant. Venez rejoindre notre équipe ! Salaire : Salaire selon profil (à partir de 2 500€ brut/mensuel) Remboursement à hauteur de 50% des titres de transports en commun Indemnités Compensatrices de Nourriture environ 180€ brut/mensuelDescription du poste Rôle : Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne des activités de la cuisine et assurer son remplacement en cas d’absence. Missions principales : Assister le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes Participer à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte Superviser lesdifférents secteurs de la cuisine encoordinationavec le chef: production froide et chaude, plonge. Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies aux clients Fabriquer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires Recenser quotidiennement les produits à commander Gérer les achats, les stocks et les inventaires Contribuer à l’élaboration du budget Intégrer, former et encadrer les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie… Instaurer un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes pour offrir une prestation de qualité constante aux clients Animer les réunions pré et post service Participer avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats S’assurer d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant et autres services Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité sur l’utilisation du matériel. et de qualité alimentaire (normes HACCP,..) S’adapter aux demandes spécifiques du client Prendre connaissance des commentaires clients et mesurer régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité S’assurer du respect de la législation du travail et être garant de son application Veiller au respect des standards de la marque Montrer l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porter garant de l’image de ses collaborateurs Participer à l’élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activité Saisir les contrats d’extras et plannings Liste non exhaustive pouvant évoluer en fonction des saisons et des besoins de l’entreprise.Qualifications Compétences requises : Savoir-faire : Expérience de 4 ans minimum en cuisine Maîtrise dans l’élaboration des plats Règles d’hygiène et de propreté Créativité Rigueur Adaptation aux aléas des services Gestion du stress Pédagogie Passion du métier Savoir-être : Dynamique Esprit d’équipe Management d’équipe Leadership Sens de l’organisation Sens du détail et de la qualité Flexibilité et esprit de collaboration.#J-18808-Ljbffr